Atlante del Cibo

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L’Atlante del cibo di Torino Metropolitana è un progetto interateneo che coinvolge l’Università degli Studi di Torino, il Politecnico di Torino e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.

L’Atlante è una metodologia di analisi, rappresentazione e comunicazione del sistema alimentare, articolato per fasi della filiera e alle diverse scale, in termini di:

  • componenti del sistema (risorse, attori, flussi di materia ed energia, relazioni, politiche, progetti);
  • dimensioni del cibo (salute, cultura, ambiente, economia, giustizia);
  • ambiti e obiettivi di policy (sviluppo economico, giustizia sociale, sostenibilità ambientale, trasmissione di saperi).

L’Atlante si propone di:

  • produrre nuova conoscenza relativa al sistema alimentare metropolitano;
  • aumentare la visibilità del sistema e delle sue dinamiche;
  • supportare le pubbliche amministrazioni nella costruzione e attuazione di politiche alimentari e nella gestione ordinaria del sistema;
  • incrementare la consapevolezza, la partecipazione e il coinvolgimento dei cittadini;
  • offrire uno strumento di interazione;
  • attivare meccanismi di integrazione e cooperazione fra progetti, iniziative e attività legate al sistema del cibo.

Le informazioni raccolte nel corso del progetto saranno sistematizzate su una piattaforma multimediale fruibile e interoperabile dalla community (attraverso il social network cartografico First Life), al fine di rendere l’Atlante uno strumento dinamico e costantemente aggiornato.

Periodicamente verranno fornite elaborazioni sullo stato del sistema (approfondimenti e rapporti annuali) in chiave di Osservatorio del sistema del cibo metropolitano.

 

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