Atlante del cibo

Atlante del cibo

Published on Mar 07, 2016 by Guido Boella

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L’Atlante del cibo di Torino Metropolitana è un progetto interateneo che coinvolge l’Università degli Studi di Torino, il Politecnico di Torino e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.

L’Atlante è una metodologia di analisi, rappresentazione e comunicazione del sistema alimentare, articolato per fasi della filiera e alle diverse scale, in termini di:

componenti del sistema (risorse, attori, flussi di materia ed energia, relazioni, politiche, progetti); dimensioni del cibo (salute, cultura, ambiente, economia, giustizia); ambiti e obiettivi di policy (sviluppo economico, giustizia sociale, sostenibilità ambientale, trasmissione di saperi). L’Atlante si propone di:

produrre nuova conoscenza relativa al sistema alimentare metropolitano; aumentare la visibilità del sistema e delle sue dinamiche; supportare le pubbliche amministrazioni nella costruzione e attuazione di politiche alimentari e nella gestione ordinaria del sistema; incrementare la consapevolezza, la partecipazione e il coinvolgimento dei cittadini; offrire uno strumento di interazione; attivare meccanismi di integrazione e cooperazione fra progetti, iniziative e attività legate al sistema del cibo. Le informazioni raccolte nel corso del progetto saranno sistematizzate su una piattaforma multimediale fruibile e interoperabile dalla community (attraverso il social network cartografico First Life), al fine di rendere l’Atlante uno strumento dinamico e costantemente aggiornato.

Periodicamente verranno fornite elaborazioni sullo stato del sistema (approfondimenti e rapporti annuali) in chiave di Osservatorio del sistema del cibo metropolitano.